땅두릅부터 명이나물까지 — 봄에 심을 산나물 6가지

산나물을 고를 때 보셔야 할 세 가지

「뭘 심으면 좋을까요」가 가장 많이 받는 질문입니다. 작물마다 성질이 달라 한마디로 답하기 어렵습니다. 대신 고르실 때 보셔야 할 기준을 알려드리겠습니다.

• •언제부터 거두나 — 심은 해부터인지, 한두 해 기다려야 하는지
• •몇 해나 가나 — 해마다 다시 심어야 하는지, 한 번 심으면 오래 가는지
• •봄 한철인가 — 봄에만 거두는지, 여름가을에도 거두는지

세 번째가 특히 중요합니다. 봄에만 거두는 작물만 심으시면 4월에 손이 몰리고 나머지 기간은 밭이 비어 있습니다. 성질이 다른 작물을 섞어 심으시면 그 빈 기간이 메워집니다.

아래에서 여섯 가지를 이 기준으로 나눠 보겠습니다.

땅두릅 — 널텃에서 가장 많이 나가는 작물

• •첫 수확 — 2년생 종근을 3월에 심으면 그해 4~5월
• •수명 — 한 번 자리 잡으면 여러 해
• •거두는 때 — 봄 4~5월, 가을 9~10월

종근과 모종 둘 다 있습니다. 값이 더 나가도 2년생 종근을 찾는 분이 많은데, 심은 그해부터 거둘 수 있어 한 해를 벌기 때문입니다.

다만 첫해에 가장 많이 실패하는 이유가 잡초입니다. 로타리를 치고 3일 안에 심고 약을 쳐야 풀을 잡습니다. 이 타이밍을 놓치면 두릅이 올라오지 못합니다.

자세한 내용은 「땅두릅 종근 심기, 로타리 치고 3일 안에 끝내야 합니다」에 적어두었습니다. 관련 글 보기

수익을 계산해 보고 싶으시면 「땅두릅 1평에 얼마나 벌까」도 보세요. 관련 글 보기

명이나물 — 한 번 따면 그해는 끝입니다

• •첫 수확 — 8~9년근은 심은 그해부터
• •수명 — 40~50년 이상
• •거두는 때 — 4월 한철

명이나물의 가장 큰 특징입니다. 한번 잎을 따면 그해에는 다시 나오지 않습니다. 줄기와 한 잎을 남기고 거두셔야 이듬해에도 거둡니다.

그래서 연근이 중요합니다. 잎이 적게 나오는 포기는 한 장 남기고 나면 거둘 게 얼마 없습니다. 밭에 심느냐 숲에 심느냐로도 포기당 거두는 잎이 4배 넘게 갈립니다.

수명이 40~50년입니다. 한 번 심어 평생 가는 작물을 찾으신다면 이쪽입니다.

자세한 내용은 「명이나물 종근 5~6년근과 8~9년근, 뭘 심어야 할까」에 있습니다. 관련 글 보기

눈개승마 — 씨앗으로는 거의 안 됩니다

• •첫 수확 — 4월 상순부터, 기간은 20일 안팎
• •수명 — 10년 가까이
• •거두는 때 — 봄 한철, 그 안에 2~3번

삼나물이라고도 부릅니다. 어린잎이 삼 잎을 닮았고 인삼·두릅·소고기 세 가지 맛이 난다는 뜻입니다.

씨앗 발아가 어려운 작물이라 모종으로 시작하셔야 합니다. 발아 온도를 맞춰도 뜻대로 올라오지 않는 경우가 많습니다.

수확 기간이 20일로 짧습니다. 그 기간에 손이 몰리지만 나머지는 다른 농사를 하실 수 있습니다.

자세한 내용은 「눈개승마 1년생과 2년생 모종, 씨앗으로는 안 되는 이유」에 있습니다. 관련 글 보기

흰민들레와 가시엉겅퀴 — 이듬해부터 거둡니다

둘 다 심은 해에는 자리를 잡고 이듬해부터 본격적으로 거둡니다. 땅두릅 2년생 종근처럼 그해 바로 거두는 작물과는 다릅니다.

[흰민들레]
· 잎은 본잎이 8~10장 이상 자라면 필요할 때마다, 뿌리는 2~3년차 가을
· 2년생을 심으시면 다음 해부터 거둡니다

흰민들레는 씨앗으로 하시려다 실패하는 분이 많습니다. 빛이 닿아야 싹이 트는 광발아종자라 흙을 덮으면 그대로 묻혀 버립니다. 저희가 파는 것은 토종이고, 길에서 보는 노란 민들레는 서양민들레로 다른 종입니다.

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[가시엉겅퀴]
· 한 포기가 약 0.07㎡를 차지해 1평에 47포기쯤 들어갑니다
· 105공 1판이면 약 2.2평, 10평이면 4~5판, 30평이면 13~14판

가시엉겅퀴는 밭 넓이만 알면 수량이 바로 나옵니다. 물빠짐이 가장 중요하고 거름은 많이 주지 않으셔도 됩니다.

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부지깽이 — 자르고 또 자를 수 있습니다

• •첫 수확 — 봄에 심으면 2~3개월 뒤
• •수명 — 3~4년, 포기를 나누면 더 길게
• •거두는 때 — 봄부터 가을까지 수시로

섬쑥부쟁이라고도 합니다. 앞의 작물들과 가장 다른 점은 경화가 거의 없다는 것입니다. 줄기가 억세지지 않아 한 번 거두고 나면 다시 올라오고 그걸 또 거둘 수 있습니다.

명이나물이나 눈개승마는 봄 한철에 끝납니다. 부지깽이를 한쪽에 심어 두시면 여름과 가을에도 거둘 것이 생깁니다.

한 포기만 심어 보셔도 됩니다. 밭이 비는 기간을 메우는 자리로 쓰시면 좋습니다.

자세한 내용은 「부지깽이나물은 자르고 또 자릅니다」에 있습니다. 관련 글 보기

처음이라면 땅두릅부터 시작할까요?

여섯 가지를 기준별로 모으면 이렇게 됩니다.

[심은 해부터 거두고 싶다]
· 땅두릅 2년생 종근 — 3월에 심으면 그해 4~5월
· 명이나물 8~9년근 — 심은 해부터 잎과 씨앗
· 부지깽이 — 봄에 심으면 2~3개월 뒤

[한 번 심어 오래 가져가고 싶다]
· 명이나물 — 40~50년 이상
· 눈개승마 — 10년 가까이
· 땅두릅 — 여러 해

[봄 말고 여름가을에도 거두고 싶다]
· 부지깽이 — 수시로
· 흰민들레 — 잎은 필요할 때마다

처음 하시는 분께는 땅두릅을 가장 많이 권합니다. 널텃에서 가장 많이 나가는 작물이라 저희가 아는 것도 많고, 2년생 종근을 고르시면 그해 봄에 바로 손에 쥐실 것이 생기기 때문입니다. 한 해를 기다리는 것과 그해 거두는 것은 처음 하실 때 차이가 큽니다.

다만 밭 전체를 한 가지로 채우지는 마세요. 성질이 다른 둘셋을 섞어 보시는 편이 낫습니다. 땅과 작물이 맞는지는 한 해를 겪어 봐야 알고, 봄에만 거두는 것만 심으면 나머지 기간이 비기 때문입니다.

땅두릅 종근은 1년생 소 100개 70,000원부터 시작합니다. 전국 산지의 널텃 협력농가에서 받아 보내드립니다.

어느 작물이 맞을지 고르기 어려우시면 물어보세요. 밭 넓이와 위치, 볕이 어떤지, 언제부터 거두고 싶으신지만 알려주시면 맞는 작물과 수량을 같이 봐 드립니다.

• •카카오톡으로 물어보기 — 자세히 보기 (「밭 20평인데 뭘 심을까요」처럼 보내셔도 됩니다)
• •전화 010-3469-3161
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봄 물량은 미리 말씀 주시는 분부터 잡아 둡니다. 종근은 규격별로 수량이 한정돼 있어 늦으면 원하시는 것이 품절되는 일이 많습니다.